2 Wirsingkohlköpfe (ca. 2 kg)
4­6 Schalotten mittlerer Größe
50 g Butter
2 Glas Weißwein
400 g Frühstücksspeck in Scheiben (Bacon)
4 Eier
Salz, Pfeffer
etwas frischer oder getrockneter Thymian
500 g Rinderhackfleisch
3 Becher Sahne
Muskatnuß